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diplomado de gestión en inocuidad alimentaria (puerto montt)

U. San Sebastián

Fecha publicación: 22/09/2016


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 Descripción General

Tipo de Programa Diplomado
Descripción
El programa evidencia una formación sólida y actualizada en Buenas Prácticas de Manufactura, Microbiología de los alimentos y Sistema HACCP. Desarrolla competencias para planificar, organizar, dirigir, ejecutar, evaluar y auditar la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP), enfatizando en la inocuidad del proceso productivo. El graduado se desempeña ética y responsablemente como líder de equipos de trabajo en gestión de inocuidad de los alimentos, en la industria alimentaria.

Dirigido a Nutricionistas y egresados de la carrera de Nutrición y Dietética.



Objetivos
Objetivo General:

El objetivo general del programa es formar profesionales capacitados para gestionar e implementar un sistema de inocuidad alimentaria para la industria de alimentos basada en la reglamentación vigente.
  
Objetivos Específicos:

Identificar conceptos de microbiología de los alimentos para la gestión de la inocuidad alimentaria en los Servicios de Alimentación y Nutrición.
  
Evaluar e interpretar diferentes metodologías de análisis e interpretación de resultados microbiológicos según la normativa vigente en Chile.
  
Distinguir las buenas prácticas de manufactura como prerrequisitos de implementación de HACCP, de acuerdo a normativa vigente.
  
Definir los prerrequisitos para la implementación de HACCP que garanticen el aseguramiento de la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.
  
Gestionar la implementación del sistema HACCP, respetando los pasos y principios que aseguren la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.
  
Desarrollar habilidades para desempeñarse como líder en gestión de inocuidad de los alimentos, trabajar en equipo y gestionar el trabajo autónomo



Plan de Estudio / Temario

Temario
Módulo I: Buenas Prácticas de Manufactura

Módulo II: Microbiología de los Alimentos

Módulo III: Prerrequisitos para la Implementación del Sistema HACCP

Módulo IV: HACCP

Módulo V: Implementación sistema HACCP

Número de horas: 337 cronológicas (60 minutos)



Facultad o departamento Facultad de Ciencias de la Salud
Fecha Inicio En Curso
Nro. de Horas: 337 Cronológicas (60 minutos)  
Código Programa cl-u-10414
Documentación Obligatoria - Certificado de Nacimiento
- Certificado de Título o Licenciatura
- Currículum Vitae
- Ficha de inscripción
- Fotocopia Cédula de Identidad por ambos lados

Información Adicional

Sede: Puerto Montt

Requisito
Observación: La fecha de inicio y el cuerpo docente pueden variar por razones de fuerza mayor.
Horario
Sábado: 9:00 a 18:00 horas.
Fin de semana por medio.
Jornada Fines de Semana
Contacto e Inscripciones
Contacto Dirección General de Postgrado
Email postgrado@uss.cl
Teléfono 600 300 1400
Cuerpo Docente Sede Puerto Montt
CAROLINA SALAZAR IBACACHE
Nutricionista, Universidad de Concepción.
Magister en Gestión Alimentaria, Universidad Católica de la Santísima Concepción.
Magister ©Educación en Ciencias de la Salud, Universidad San Sebastián.
Diplomado en Formación Pedagógica para la Docencia Universitaria.

DENNYS ROMO PÉREZ
Ingeniero en Alimentos, U. Austral de Chile.
Magíster en Nutrición y Dietética, U. de León, España.
Auditor HACCP.
MARÍA ANA HELMRICH VON ELGOTT PINNINGHOFF
Nutricionista U. de la Frontera.
Magister Nutrición y Dietética U. Europea Miguel de Cervantes España.
PAULINA JARA HERRERA
Nutricionista.
Licenciada en Nutrición y Dietética, U. San Sebastian.
Diploma de Gestión en Inocuidad Alimentaria, U. San Sebastian.



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